Karottensuppe mit Knoblauch-Joghurt
Zutaten
1 kg Karotten
2 rote Zwiebeln
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1 EL Öl
gemahlener Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer
1/2 Zimtstange
1 EL Gemüsebrühe (instant)
1 Knoblauchzehe
150 g Joghurt
Zubereitung
Karotten schälen, waschen und grob schneiden. 1 Zwiebel und Ingwer schälen und würfeln. Zwiebel im heißen Öl glasig dünsten. Ingwer, 1 TL Kreuzkümmel, 1⁄2 TL Koriander und Zimt ca. 2 Minuten mitdünsten. Karotten hinzufügen, 1 l Wasser angießen, Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Joghurt verrühren, mit etwas Salz abschmecken. Übrige Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Zimtstange entfernen. Die Suppe fein pürieren und bei Bedarf noch etwas heißes Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Knoblauch-Joghurt und Zwiebelstreifen anrichten.
