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Leckeres Essen muss nicht teuer sein und muss auch nicht lange zubereitet werden! Schnell, günstig und einfach gekocht: So lieben wir es!
PIZZABRÖTCHEN MIT KATENSCHINKEN UND PAPRIKA
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Stück Zwiebel, rot
- 1 Stück Paprika, rot
- 250 g Katenschinken, gewürfelt
- 200 g Crème fraîche
- 100 g Gouda, gerieben
- Prise Salz
- Prise Pfeffer, schwarz
- Prise Kräuter der Provence, getrocknet
- 4 Stück Aufbackbrötchen
- Wer mag: Tomaten, Oliven, …
Zubereitung:
- Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und würfeln.
- Katenschinken, Paprika und Zwiebel in eine Schüssel geben. Mit Crème fraîche, Gouda, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence vermengen.
- Brötchen halbieren und Hälften jeweils mit 2 EL Pizza-Masse bestreichen. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und im Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen.
GEMÜSEREIS MIT PUTENSCHNITZELCHEN
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Stück Karotten
- 0,5 Stück Lauch
- 0,25 Stück Stangensellerie
- 250 g Langkornreis
- Prise Salz
- 200 g Erbsen, tiefgefroren
- 1 Stück Zitronen
- 40 g Petersilie, frisch
- 600 g Putenbrustschnitzel
- Prise Pfeffer, schwarz
- 2 EL ÖL
Zubereitung:
- Karotten waschen, schälen und klein würfeln. Lauch waschen, längs halbieren, putzen und in feine Ringe schneiden. Stangensellerie waschen und in Scheiben schneiden.
- In einem Topf Reis mit ca. 500 ml Salzwasser aufkochen, geschnittenes Gemüse zugeben und für ca. 20 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Nach 15 Min. gefrorene Erbsen zufügen und garen.
- Inzwischen Zitrone heiß waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Anschließend Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, flachklopfen und jeweils dritteln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Schnitzelchen darin ca. 2–3 Min. von jeder Seite braten.
- Reis mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken und mit Putenschnitzelchen und Petersilie garniert auf Tellern anrichten und servieren.
THUNFISCHSALAT
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Thunfisch im eigenen Saft
- 200 g Mais aus der Dose
- 4 Eier
- 1 Stück Paprika, grün
- 1 Stück Paprika, rot
- 1 Stück Zwiebeln, rot
- 0,5 Stück Eisbergsalat
- 20 g Petersilie, frisch
- 4 EL Joghurt, natur
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Ketchup
- Prise Salz
- Prise Pfeffer, schwarz
- Prise Chili, gemahlen
Zubereitung:
- Thunfisch und Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einem Topf ca. 1 l Wasser aufkochen. Eier in das kochende Wasser geben und ca. 7 Min. garen. Eier abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Eier grob hacken.
- Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und fein hacken. Eisbergsalat halbieren, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
- In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise und Ketchup verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Salatzutaten vorsichtig unter das Dressing heben.
CHICKEN ALFREDO
Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g Erbsen, tiefgefroren
- 400 g Hähnchenbrustfilets
- 1 Stück Zwiebeln, gelb
- 1 Stück Knoblauchzehen
- 20 g Petersilie, frisch
- 3 EL Öl
- Prise Salz
- Prise Pfeffer, schwarz
- 400 ml Schlagsahne
- 800 g Tortelloni mit Ricotta-Spinat, frisch
- 100 g Parmesan, gerieben
Zubereitung:
- Erbsen zum Auftauen aus der Kühltruhe nehmen. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
- In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Hähnchenstreifen darin ca. 4 Min. goldbraun anbraten. Salzen, pfeffern und auf einem Teller beiseitelegen.
- Pfanne erneut mit 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch ca. 2 Min. anbraten. Erbsen zugeben, salzen, pfeffern und mit Sahne ablöschen. Auf niedriger Stufe ca. 5 Min. köcheln.
- In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Tortelloni im siedenden Salzwasser ca. 4 Min. garen, bis sie an die Oberfläche steigen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Hähnchenstreifen und Parmesan zur Sauce geben, ca. 1 Min. schmelzen lassen und abschmecken. Tortelloni in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen. Chicken Alfredo mit Tortelloni auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.
Wie gefallen euch solche günstigen, einfachen und schnellen Rezepte? Wir lieben sie, denn so sparen wir uns Zeit beim Kochen, haben aber dennoch ein frisch gekochtes Essen am Tisch.
