Zubereitung
Mit frischen Tomaten, duftendem Knoblauch, hochwertigem Olivenöl und aromatischen Kräutern werden wir gemeinsam eine Bruschetta zaubern, die dich in die sonnenverwöhnten Landschaften Italiens entführt.
Zutaten:
10 große Tomate(n), frische
1 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch, klein gehackt
1 großes Baguette(s) oder Ciabatta
etwas Parmesan
1 Bund Basilikum, klein gehackt
etwas Olivenöl
etwas Oregano
50 ml Balsamico
50 ml Rotwein
50 ml Orangensaft
2 EL Honig
Salz und Pfeffer
1 Prise(n) Pimentpulver
evtl. Chilipulver
Zubereitung:
Entferne zuerst das Grünzeug der Tomaten gründlich und schneide sie leicht ein. Gib die bearbeiteten Tomaten in einen Topf mit heißem Salzwasser (ggf. mit etwas Öl). Lass die Tomaten so lange in diesem Wasser, bis sich die Haut an den Schnittstellen löst. Nimm die Tomaten nun aus dem Topf und lass sie abkühlen. Daraufhin entfernst du die Schalen der Tomaten, welche sich durch das Erhitzen vom Fruchtfleisch gelöst haben.
Nun werden die Tomaten halbiert und du entfernst die Kerne und das weiche Fruchtfleisch. Daraufhin schneidest du die Tomaten in kleine Stückchen und gibst sie in einen Sieb zum Abtropfen. Leiste etwas Nachhilfe, indem du leicht auf die Tomatenstücke eindrückst. Haben die Tomaten nun die richtige Konsistenz erreicht (nicht zu wässrig), gibst du sie mit dem klein gehackten Basilikum, der Zwiebel und dem Knoblauch in eine Schüssel. Nun hast du den aufwendigsten Teil geschafft.
Übergieße die Masse nun mit einem Schuss Olivenöl und gib wahlweise die Gewürze hinzu. Nachdem du die Tomaten ein weiteres Mal vorsichtig verrührt hast, kannst du die Balsamicocreme zubereiten. Hierzu bringst du unter ständigem Rühren Balsamico und Rotwein zum Kochen. Sobald die Masse dickflüssig ist, fügst du den Orangensaft und den Honig hinzu. Lass das Ganze nochmals aufkochen, bis es dickflüssig ist, und stelle es zum Abkühlen zur Seite.
Schneide nun das Baguette in 2 cm dicke Scheiben und brate diese in einer Pfanne mit heißem Olivenöl auf beiden Seiten an, bis sie goldbraun sind. Jetzt solltest du schnell die Tomatenmasse mit einem Esslöffel auf die Brötchenteile geben, da sie sonst kalt und matschig werden. Breite die kleinen Bruschette auf einem Teller aus und verteile sie etwas. Nun verteilst du Balsamicocreme auf ihnen. Zum Schluss gibst du noch etwas geriebenen Parmesan über die Teilchen und garnierst sie ggf. mit einem kleinen Basilikumblättchen. Bis das geschafft ist, haben die Bruschette die richtige Temperatur zum Verzehr erreicht.
Obwohl es zeitaufwändig ist, ist der Aufwand definitiv lohnenswert.
