Zubereitung
Der Name „Cannoncini“ bedeutet wörtlich übersetzt „kleine Kanonen“ und bezieht sich auf die Form der Gebäckstücke, die an kleine Röhren oder Hörner erinnern. Die Füllung kann variieren und umfasst oft Cremes wie Vanillecreme, Schokoladencreme, Zitronencreme oder auch Frischkäsefüllungen. Cannoncini sind in der italienischen Pasticceria (Konditorei) beliebt und werden manchmal mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Glasur überzogen, um ihnen eine zusätzliche süße Note zu verleihen.
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Blätterteig
2 EL Puderzucker
1 Eigelb
2 EL Milch
Für die Füllung:
4 Eigelb
100 g Zucker
1 EL Mehl
250 ml Milch
1 Pck. Vanillezucker
100 ml Schlagsahne
Cannoncini:
Den Blätterteig ausrollen und in Streifen von circa 2 x 20 – 22 cm schneiden und mit Wasser einpinseln. Je einen Streifen um eine eingebutterte Metallform (Schillerlockenform) wickeln.
Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einer verquirlten Eigelb-Puderzucker-Milchmischung bestreichen, anschließend bei 200° ca. 12 Minuten (siehe Blätterteigpackung) backen. Die Cannoncini von der Metallform ziehen.
Füllung:
Sahne steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker verquirlen, das Mehl und den Vanillezucker zugeben und dann langsam und immer unter Rühren die Milch zugeben. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren zu einer Creme werden lassen (dauert etwas, auf keinen Fall aufhören zu Rühren, sonst klumpt es). Unter ständigem Rühren abkühlen lassen. Jetzt die Schlagsahne unterheben.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Cannoncini füllen.
