Kürbis-Käsekuchen-Muffins
45 Minuten
12 Personen
Zutaten
für 12 Muffins:
Für den Muffin-Teig:
- 200 g Kürbispüree (z.B. Hokkaido oder Butternut-Kürbis)
- 180 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1/4 TL Ingwerpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Käsekuchenfüllung:
- 200 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping (optional):
- 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- 1 TL Zimt-Zucker-Mischung
Zubereitung
1. Kürbispüree vorbereiten:
- Falls du kein fertiges Kürbispüree hast, kannst du es einfach selbst machen. Dafür einen kleinen Hokkaido- oder Butternut-Kürbis halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und im Ofen bei 180 °C etwa 30–40 Minuten weich garen. Anschließend das Fruchtfleisch pürieren.
2. Muffin-Teig zubereiten:
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier, das Pflanzenöl, das Vanilleextrakt und das Kürbispüree gut verrühren.
- Nun die Kürbismischung zu den trockenen Zutaten geben und alles miteinander vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren.
3. Käsekuchenfüllung zubereiten:
- Den Frischkäse, Zucker, Ei und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Muffins zusammensetzen:
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
- Den Kürbisteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 der Förmchen füllen).
- Anschließend einen Esslöffel der Käsekuchenfüllung auf jeden Muffin geben. Die Füllung kann ein wenig in den Teig eingesunken werden, das macht sie besonders cremig.
5. Optionales Topping:
- Wenn du magst, kannst du noch gehackte Walnüsse oder Pekannüsse und eine Zimt-Zucker-Mischung auf die Muffins streuen, um ihnen extra Crunch und Geschmack zu verleihen.
6. Backen:
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Servieren:
Die Kürbis-Käsekuchen-Muffins schmecken am besten leicht warm oder bei Zimmertemperatur. Du kannst sie als leckeren Herbstsnack, Dessert oder sogar zum Frühstück genießen. Sie sind wunderbar saftig und verbinden die süße Würze des Kürbisses mit der cremigen Füllung des Käsekuchens – perfekt für die herbstliche Jahreszeit!
welovefamily
