Topfenstrudel mit Vanillesauce

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Zutaten

1 Strudelteig

Fülle:

120 dag Butter
10 dag Zucker
1 KL Vanillezucker
4 Eier
Schale einer halben Zitrone
30 dag Topfen
1 Becher Rahm
eventuell Semmelbrösel weiß (2-3 EL)
Milch
Rosinen

Vanille Sauce:

2 Eier
1 EL Kartoffelmehl
8 dag Zucker
2 Packungen Vanillezucker
ca. 1/2 l Milch

Zubereitung

Für den Topfenstrudel mit Vanillesauce nehmen wir einen fertigen Strudelteig.

Zubereitung Fülle:

12 dag Butter mit 10 dag Zucker, 1 KL Vanillezucker, 4 Dotter, Schale einer halben Zitrone schaumig rühren. Danach 30 dag passierten Topfen dazu und 1/16 l Rahm. Zum Schluss den Schnee (4 Eiweiß) unterheben. Wenn der Topfen zu weich ist -> 2-3 Esslöffel weiße Semmelbrösel dazu mischen.

Zubereitung Strudel:

Den Strudelteig mit Fülle bestreichen, nach Belieben mit Rosinen bestreuen und den Strudel zusammenrollen. Nach der Hälfte der Backzeit (ca. 15-20 min) kann man heiße Milch über den Strudel gießen.

Zubereitung Vanillesauce:

2 Eidotter mit 1 EL Kartoffelmehl, 8 dag Zucker, 2 Packungen Vanillezucker und etwas kalte Milch verrühren. Danach mit 1/2 L kochender Milch vermischen. Dann die Creme über Dampf schlagen, damit sie noch ein bisschen dicker wird.

Silke aus Bruckneudorf