Knackiger Sommersalat

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Zutaten

Gurken
Karotten
Apfel
Zucchini
Halloumi-Käse
Speck (zum Einwickeln)
Grüner Salat
Ruccola Salat
Tomaten

Für die Marinade:

Essig
Staubzucker
Salz, Rapsöl

Zubereitung

Gurken und Karotten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Apfel in kleine Würfel schneiden. Zucchini mit jeweils 2 Blättern Speck einwickeln. Halloumi-Käse in fingerdicke Scheiben schneiden und mit den eingewickelten Zucchini auf den Grill legen und bei geringer Hitze grillen. Grünen Salat und Ruccola mit kaltem Wasser waschen, mit der Hand zerkleinern. Zum Salat kommen jetzt die in Scheiben geschnittenen Gurken und Karotten dazu. Nicht zu vergessen auch die klein geschnittenen Äpfelstücke dazu geben. Für die Marinade Wasser mit Essig, Staubzucker, eine Prise Salz und Rapsöl vermischen. Tomate in vier Teile schneiden und als Deko auf den Teller platzieren. Wer möchte kann auch Balsamico zur Deko auf den Teller verteilen. Zum Anrichten, zuerst den Salat auf die Mitte des Tellers verteilen, darauf wird der gegrillte Halloumi und die gegrillten-eingewickelten Zucchini gelegt. Kürbiskernöl kann je nach belieben auf den Salat gegeben werden! Mahlzeit 🙂

Elke