Kokos-Limetten-Riegel

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Zutaten

Für den Keksboden

150 g Butterkekse
125 g Butter, flüssig
2 TL Kakaopulver

Für die Creme

250 g QimiQ Classic, ungekühlt
160 g Mascarpone
120 g Kokosmilch
160 g Zucker
4 Limetten, Saft und fein geriebene Schale

Zubereitung

Für den Keksboden: Butterkekse zerbröseln und mit Butter und Kakaopulver gut vermischen. Kuchenrahmen auf ein Backpapier geben und die Keksmasse darin dünn verteilen. Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazugeben und gut verrühren.Creme auf den Keksboden streichen. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
Kuchen in gleichgroße Stücke schneiden. Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.

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