Schwarzbrotauflauf mit Schafsfrischkäse und Spinat
4 Portionen
Zutaten
- 120 g Zwiebeln, fein geschnitten
- 10 g Knoblauch, fein gehackt
- 80 g Butter
- 160 g Blattspinat, blanchiert
- 250 g QimiQ Saucenbasis
- 4 Eidotter
- 50 g Walnüsse, gehackt
- 4 Eiklar
- Salz
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- 300 g Schwarzbrot, ohne Kruste, in Scheiben geschnitten
- 120 g Schafsfrischkäse
Zubereitung
Backofen auf 190° C (Heißluft) vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, Blattspinat dazugeben, würzen und etwas auskühlen lassen. QimiQ Saucenbasis, Eidotter und Walnüsse gut miteinander verrühren und mit dem ausgekühlten Spinat vermengen. Eiklar steif schlagen und unter die Spinat-QimiQ- Masse heben. Eine Pfanne (oder eine Auflaufform) etwas ausbuttern. Die Schwarzbrotscheiben in grobe Stücke schneiden und hinein geben. Die QimiQ-Masse darüber gießen. Schafsfrischkäse-Stücke auf dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
