Piccata mit Tomatenrahmspaghetti
4 Portionen
Zutaten
Für die Piccata
- 2 Eier
- 50 g Parmesan, gerieben 40 g Mehl, griffig
- 8 Kalbsschnitzeln à 60 g
- Salz und Pfeffer
- Geklärte Butter , zum Herausbacken
Für die Rahmspaghetti
- 250 g Spaghetti
- 300 g Kirschtomaten, geviertelt
- 100 g Zwiebeln, klein gewürfelt
- 5 g Knoblauch, fein gehackt
- 20 ml Olivenöl
- 250 g QimiQ Saucenbasis
- Salz und Pfeffer
- Thymian, fein gehackt
- Oregano, fein gehackt
- Basilikumblätter
Zubereitung
Für die Piccata Eier, Parmesan und Mehl vermischen. Schnitzel klopfen, würzen, in der Panade wenden und in Butterschmalz goldbraun backen. Für die Rahmspaghetti die Spaghetti bissfest kochen. Kirschtomaten, Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen und mit QimiQ Saucenbasis aufgießen. Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano dazugeben und aufkochen.
Spaghetti und Basilikum beimengen und mit der Piccata anrichten.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
