Auberginencreme

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Zutaten

600 Gramm Auberginen
2 Esslöfel Tahina
(Paste aus Sesamsamen) – geht aber auch ohne
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Bund Petersilie
2 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Auberginen waschen, einölen und mit der Gabel mehrmals einstechen. Im Backofen (150 Grad, vorgeheizt) je nach Größe 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, längst aufschneiden und das Fruchtfleisch rausschaben. Mit den restlichen Zutaten in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab mixen, bis eine schöne cremige Masse entstanden ist. Wem die Creme zu bitter ist, kann ja noch Joghurt oder Rahm unterrühren.

Gisela aus Potzneusiedl