Ananas-Kokos-Kuchen
4 Portionen
Zutaten
- 250 Gramm Mehl
- 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
- 150 Gramm Zucker
- 1/3 Teelöffel Salz
- Vanille
- 3 Eier
- 150 Gramm flüssige Margarine
- 165 Gramm Kokosmilch (1 kleine Dose)
- 100 Gramm Kokosraspel
- 100 Gramm ganz fein geschnittene kandierte Ananas
- Schokoladenglasur
Zubereitung
Dieser Kuchen ist schnell zubereitet!
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl mit Backpulver, den Gewürzen und den Zucker in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit der Margarine und der Kokosmilch verquirlen. Die flüssige Masse zur Mehlmischung geben, alles vorsichtig verrühren – dabei nicht zu intensiv rühren, damit während des Backvorgangs keine Luftblasen entstehen. Zuletzt die Kokosraspel und Ananas unterheben. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
Backzeit:
In einer gefetteten Kastenform im vorgeheizten Ofen bei 175° C rund 45 Minuten backen. Abgekühlt den Kuchen mit einer Schokoladenglasur überziehen.
Lasst es euch schmecken <3
Hier findet ihr bestimmt noch etwas Süßes!
Klara aus Baden
