Himbeer-Quark-Sahne-Torte
Zutaten
- Biskuitboden:
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 60 Gramm Mehl
- 60 Gramm Speisestärke
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Creme:
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 500 Gramm Magerquark
- 200 Gramm Schmand
- 70 Gramm Milch
- 120 Gramm Zucker
- 200 Gramm Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Himbeerschicht
- 500 Gramm gefrorene Himbeeren
- 1 Päckchen Götterspeise Himbeergeschmack
- 250 ml Wasser
- Ggf. 1 Päckchen roter Tortenguss
Zubereitung
Biskuitboden: Die Eier trennen, das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Dann den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen, dabei kräftig weiterschlagen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, portionsweise Sieben und unterheben. Eine 26-er Springform mit Backpapier auslegen. Einfach ein ausreichend großes Stück Backpapier auf den Boden und dann den Springformrand außenrum – Fertig. Das überstehende Papier lassen wir überstehen. (ich schneide es ab, seit es mir einmal in Flammen aufging, Anmerkung der Red. Den Teig in die Springform einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C ca. 20 Minuten backen (Ober- und Unterhitze). Den Teig aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Creme: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen. In einer anderen Schüssel Quark, Rahm, Milch und Zucker verrühren. Die Gelatine etwas ausdrücken und in einem Topf bei geringer Hitze auflösen. 2 gehäufte Esslöffel von der Quarkcreme dazugeben, gut verrühren und dann zu der restlichen Creme dazugeben, – gut verrühren. Jetzt die Sahne unterheben. Den Ring der Springform (oder Tortenring) um den Biskuitboden legen, und die Creme einfüllen. Himbeerschicht Die Götterspeise nach Anweisung aber nur mit 250 ml Wasser zubereiten. Wenn sich alles aufgelöst hat, die Himbeeren dazufügen, gut vermischen und auf die Quarkcreme geben. Alles mindestens 4 Stunden kaltstellen – am besten über Nacht.
Silvia aus Krems
