Zucchinicremesuppe

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Zutaten

2 Zucchini
Ingwer
1 Becher Schlagobers
Knoblauch
1 Kartoffel
Ghee und Mehl (für Einbrenn)
geröstete Mandeln

Zubereitung

Zucchinicremesuppe mit Ghee und Ingwer.

Zubereitung Zucchinicremesuppe:

Eine ganz ganz leichte Einbrenn machen: Ghee und etwas (ganz wenig) Mehl leicht anschwitzen, mit Wasser aufgießen, Zucchini nur waschen, nicht schälen. Köcheln lassen. 1 kleiner Knoblauch dazu und eine halbe Kartoffel (geschält) sowie 1 cm Ingwerstück. Leicht köcheln lassen. Salzen, pfeffern und auch noch Muskatnuss reinreiben. Dann etwas Schlagobers – so ca. 2 EL dazu. Mit einem Mixstab pürieren. Mit einem geschlagenen Schlagobers garnieren und mit gerösteten Mandeln verfeinern.

Ghee:

Ghee ist ein Begriff aus der indischen Küche und bedeutet nichts anderes als Butterreinfett oder auch Butterschmalz. Im Ayurveda werden Ghee eine ganze Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften zugewiesen. Ghee besteht also zu fast 100 Prozent aus reinem Fett. (Butter hingegen besteht nur zu 80 Prozent aus Fett.) Alle übrigen Butterbestandteile werden bei der Herstellung des Ghees entfernt.

Susi aus Bruck/Leitha