Backhendlsalat mit Kürbiskerndressing

4 Portionen

Zutaten

• 400 g Hühnerbrustfilet, in Streifen geschnitten
• Salz und Pfeffer
• Mehl
• 1  Ei, verquirlt
• Semmelbrösel
• Geklärte Butter , zum Herausbacken
• 200 g Blattsalat

Für das Dressing

• 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
• 5 EL Kürbiskernöl
• 4 EL Balsamico Essig
• Salz und Pfeffer
• 8 EL Wasser
• 20 g Kürbiskerne, geröstet, gehackt

Zubereitung

Hühnerbruststreifen salzen und pfeffern. In Mehl, Ei und Brösel wenden und in Butterschmalz langsam goldbraun backen. Für das Dressing ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen. Salat mit dem Dressing marinieren und auf Tellern anrichten. Gebackene Hühnerbruststreifen darauf platzieren. Mit Kürbiskernen bestreuen und servieren.

Mit freundlicher Unterstützung von

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Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ