Erdbeertorte

12 Portionen

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Zutaten

Für den Biskuittortenboden

3 Eiweiß
Prise Salz
90 g Zucker
3 Eigelb
1 Pkg. Vanillezucker
90 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Erdbeermarmelade, passiert

Für die Creme

500 g QimiQ Classic, ungekühlt
250 g Frischkäse
170 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Zitrone, Saft und fein geriebene Schale
250 g Sahne 36% Fett, geschlagen

Für die Dekoration

750 g Erdbeeren

Zubereitung

Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.Für den Tortenboden Eiklar mit Salz schaumig schlagen, 45 g Zucker dazugeben und steif schlagen. Eidotter mit 45 g Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, über die Eidottermasse sieben, den Eischnee dazugeben und alles locker unterheben. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für die Creme ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft dazumischen. Geschlagene Sahne unterheben. Boden in einen Tortenring legen und mit Erdbeermarmelade bestreichen. Etwas Creme darauf verteilen. Ca. 14 Erdbeeren halbieren und mit der aufgeschnittenen Seite zum Tortenring setzen. Die Creme in den Tortenring füllen und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht). Restliche Erdbeeren vierteln und auf der Torte verteilen.

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