Mozzarella-Knoblauch-Schinken-Quiche
8 Portionen, 26 cm Ø Springform
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Mehl
- 100 g Butter, weich
- 1 Ei
- 25 ml Wasser
- Salz
Für die Füllung
- 150 g Schinken, in Scheiben geschnitten
- 300 g Tomaten, entkernt, gewürfelt
- 300 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- 15 g Knoblauch, blättrig geschnitten
- 50 g Lauch, in feine Streifen geschnitten
- Olivenöl
- 250 g QimiQ Saucenbasis
- 4 Eier
- 5 g Petersilie, frisch, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- Butter, für die Form
Zubereitung
Backofen auf 160° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Boden Mehl mit Butter, Ei, kaltem Wasser und Salz zu einem Teig kneten. In Folie einwickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten rasten lassen. Teig rund ausrollen, in die vorbereitete Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen. Schinken auf den Boden legen und darauf die Tomaten verteilen. Mozzarella darauflegen und würzen. Knoblauch und Lauch kurz in Öl anbraten und auf den Mozzarella geben. QimiQ Saucenbasis, Eier und Petersilie vermischen, mit Salz und Pfeffer gut würzen und in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen und vor dem Servieren 20 Minuten auskühlen lassen.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
