Gebackene Dinkel-Kräuter-Scones

4 Portionen

Zutaten

 

Für den Teig

 

• 250 g QimiQ Saucenbasis
• 1 Pkg. Trockenhefe
• 1 TL Kristallzucker
• 300 g Dinkelvollkornmehl
• 1/2 Paket Backpulver
• Prise Salz
• 80 g Butter, flüssig

 
Für die Füllung

 

• 80 g Zwiebeln, klein gewürfelt
• 40 g Butter
• 2 EL Petersilie, frisch, fein gehackt
• 250 g QimiQ Saucenbasis
• 125 g Hüttenkäse 20% Fett
• 1 Ei
• 3 EL Kartoffelpüreeflocken
• 40 g Kren, frisch, gerieben
• Salz
• Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
• Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung

Für den Teig: QimiQ Saucenbasis mit Zucker und der Hefe glatt rühren. Dinkelvollkornmehl und Backpulver zusammen mischen und durch ein Haarsieb sieben. Salz dazugeben. Flüssige Butter in die QimiQ Saucenbasis rühren. Mehlmischung dazugeben und zu einem Teig kneten. Teig für ca. 40 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Für die Füllung: Zwiebel in Butter anschwitzen. Petersiele dazugeben und alles unter die QimiQ Saucenbasis rühren. Hüttenkäse, Ei, Kartoffelflocken, Kren und Gewürze dazugeben und gut verrühren. Masse etwas abkühlen lassen. Teig ca. 1/2 cm hoch ausrollen und in 6 x 6 cm große Quadrate schneiden. Etwas Füllung in der Mitte der Quadrate setzen und diagonal zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken. Scones auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.

Mit freundlicher Unterstützung von

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Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ