Spanische Frittata mit würzigem Grillgemüse
10 Portionen
Zutaten
Für die Frittata
- 100 g QimiQ Saucenbasis
- 800 g Eier
- Salz und Pfeffer
- 30 ml Olivenöl
- 100 g Zwiebeln, fein gehackt
- 200 g Kartoffeln geschält, klein gewürfelt
- 50 g Rote Paprikaschoten, klein gewürfelt
- 10 g Petersilie, fein gehackt
- 50 g Chorizo, fein gehackt
Für das Dressing
- 100 g QimiQ Classic
- 400 ml Tomatensaft
- 20 ml Rotweinessig
- 30 ml Olivenöl
- 10 ml Limettensaft
- Tabasco
- 15 g Knoblauch, fein gehackt
- 10 g Koriander, fein gehackt
- Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz und Pfeffer
Für das Grillgemüse
- 300 g Paprikaschoten, entkernt, geviertelt
- 300 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 300 g Aubergine/Melanzani, in Scheiben geschnitten
- 300 g Tomaten, fest, in Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 150° C vorheizen. Für die Frittata, QimiQ Saucenbasis mit Eiern gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel und Kartoffeln in Olivenöl sautieren, bis die Kartoffeln weich sind. Paprika, Petersilie und Chorizo dazugeben und 1 Minute braten. Ei-Mischung dazugeben und gut verrühren. In eine gefettete backfeste Form gießen und im vorgeheizten Backofen backen bis die Masse fest wird. Für das Dressing alle Zutaten in einem Mixer aufmixen und 3 Stunden kühlen. Vor dem Gebrauch gut durchrühren. Das Gemüse gut würzen und grillen. Mit dem Dressing marinieren und mit der warmen Frittata servieren.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
