Cake Pops

20 Stück

Zutaten

 

Für das Biskuit

 

• 5 Eier
• Prisen Salz
• 140 g Kristallzucker
• Orangenschale, von 1/2 Orange
• 2 EL Pflanzenöl
• 150 g Mehl
• 15 g Kakaopulver

 

Für die Grundmasse

 

• 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
• 60 g Butter, zerlassen
• 140 g Staubzucker
• 180 g Naturjoghurt
• 1 Orange, Saft und fein geriebene Schale
• 4 cl Kokosnusslikör
• 80 g Kokosflocken

 

Zum Dekorieren

 

• 200 g Weiße Schokoladeglasur
• Rote Lebensmittelfarbe auf Ölbasis
• Zuckerstreusel

Zubereitung

Für das Biskuit Eier trennen. Eiklar mit Salz und Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Eidotter mit Orangenschale und Öl vermischen und unter den Eischnee mengen. Mehl mit dem Kakao vermengen und unter den Eischnee ziehen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für die Grundmasse ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Zerlassene Butter, Staubzucker, Naturjoghurt, Orangensaft, Orangenschale und Kokosnusslikör dazugeben und gut verrühren. Ausgekühltes Biskuit zerbröseln. 400 g Biskuit und Kokosflocken zur Grundmasse geben und gut vermischen. Die Masse auf ein Blech mit Backpapier geben und ca. 3 cm hoch, rechteckig ausrollen. Gut kühlen. Die gewünschten Formen ausstechen oder einfach nur Kugeln formen. Für die Dekoration Schokoladeglasur schmelzen und mit der Lebensmittelfarbe auf den gewünschten Ton einfärben. Den Cake Pop Stiel etwas in die Schokoladeglasur tauchen und in die geformte Masse stecken. Cake Pop durch die Schokoladeglasur ziehen, überflüssige Glasur abtropfen lassen. Cake Pops in einen Styroporblock oder in einen Steckschwamm stecken und die Glasur etwas antrocknen lassen. Mit Zuckerstreusel verzieren und vollständig trocknen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Mit freundlicher Unterstützung von

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Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ