Rhabarber-Nuss-Kuchen
12 Portionen, 26 cm Springform
Zutaten
Für den Boden
- 125 g Butter, weich
- 125 g Zucker
- 75 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 1 Ei
- 250 g Mehl, glatt
- 8 g Backpulver
- Salz
Für die Nussschicht
- 90 g Butter
- 75 g QimiQ Classic
- 70 g Zucker
- 8 ml Rum
- 250 g Haselnüsse, gerieben
Für den Belag
- 500 g Rhabarber, frisch, geschält
- Butter, für die Backform
Zubereitung
Backofen auf 175° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Boden Butter und Zucker schaumig schlagen. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren und löffelweise dazumischen. Restliche Zutaten dazumischen. Für die Nussschicht Butter, QimiQ Classic, Zucker und Rum in einem Topf schmelzen. Haselnusse dazugeben und rühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Den Boden in die vorbereitete Form drücken. Rhabarber darauflegen und die Nussmischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
