Speck-Grissini mit Avocado Dip
25 Stück
Zutaten
Für die Grissini
- 125 g QimiQ Saucenbasis
- 1/2 Pkg. Trockenhefe
- Prisen Zucker
- 180 g Weizenmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 50 g Butter, weich
- Prisen Salz
- Pfeffer schwarz, gemahlen
- 2 Msp. Paprikapulver, edelsüß
- 100 g Räucherspeck, klein gewürfelt
Für den Dip
- 1 Avocado
- 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 100 g Naturjoghurt
- 1/2 Rote Paprikaschote, gewürfelt
- Salz
- Pfeffer schwarz, gemahlen
- 1 Msp. Chillipfeffer Pulver
- 1 Limette, Saft und fein geriebene Schale
Zubereitung
Für die Grissini: QimiQ Saucenbasis mit Hefe und Prise Zucker glatt rühren. Mehl mit Backpulver und Gewürzen vermengen und in einen Rührkessel geben. Hefemischung, weiche Butter und Speck dazugeben und mit einem Knethacken ca. 2-3 Minuten kneten lassen. Teig an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Teig ½ cm hoch ausrollen und in ca. 10 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen zu Strängen rollen. Stränge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf dem Grill mit geschlossenem Deckel bei indirekter Hitze oder im Backofen bei 180° C ca. 10 Minuten backen. Für den Dip: Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Avocado Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Avocado und die restlichen Zutaten dazugeben und abschmecken.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
