Rostbraten in Senfsauce

4 Portionen

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Zutaten

4 Stück Rostbraten à 160 g
Salz und Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
250 g Wurzelgemüse, klein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
500 ml Rindsuppe, klar
200 g QimiQ Saucenbasis
1 EL Estragonsenf
1 EL Kräutermischung, fein gehackt

Zubereitung

Backofen auf 80° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Rostbraten mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl beidseitig kurz anbraten. Fleisch herausnehmen und im Backofen warm stellen. Wurzelgemüse im Bratenrückstand anrösten. Tomatenmark dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Suppe aufgießen. Zugedeckt 10 Minuten weich kochen. QimiQ Saucenbasis einrühren, bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen und mit Senf verfeinern. Rostbraten in der Sauce erwärmen (nicht kochen) und mit frischen Kräutern bestreut servieren.

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