Weißbrotsoufflé mit Schafsfrischkäse und Spinat
4 Portionen
Zutaten
- 120 g Zwiebeln, fein geschnitten
- 10 g Knoblauch, fein gehackt
- 80 g Butter
- 160 g Blattspinat, blanchiert
- 250 g QimiQ Saucenbasis
- 4 Eigelb
- 50 g Walnüsse, gehackt
- Salz
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- 300 g Weißbrot, ohne Kruste, gewürfelt
- 4 Eiweiß
- 120 g Schafsfrischkäse
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen. Blattspinat dazugeben und kurz anschwitzen. Walnüsse und Weißbrotwürfel untermischen, würzen und etwas auskühlen lassen. QimiQ Saucenbasis und Eigelb gut miteinander verrühren, würzen und mit der Spinat Masse vermengen. Eiklar steif schlagen und unter die Spinat-QimiQ-Masse heben. Die Masse in ausgebutterte Förmchen füllen, Schafsfrischkäse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 15 Minuten backen.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
