Mediterraner Brotsalat
4 Portionen
Zutaten
Für das Dressing
- 200 g Rote Paprikaschoten, geviertelt, entkernt
- 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 30 ml Balsamico Essig
- 3 g Knoblauch, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- Oregano
Für den Salat
- 150 g Zucchini, gewürfelt
- 150 g Aubergine/Melanzani, gewürfelt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g Rote Zwiebeln, gewürfelt
- 50 g Pinienkerne
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 150 g Ciabatta, gewürfelt
- Basilikum
Zubereitung
Für das Dressing Paprika im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober- und Unterhitze) ca. 8 Minuten schmoren. Paprika mit den restlichen Zutaten aufmixen. Für den Salat Gemüse und Pinienkerne in Öl anrösten, würzen und mit dem Dressing marinieren. Ciabattawürfel goldbraun anrösten. Mit dem Basilikum über den Salat verteilen und lauwarm servieren.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
