Rahmfisolen
Zutaten
- 750 g Fisolen
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250-300 ml Rindsuppe (heiß)
- 250 g Sauerrahm
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Msp. Natron
- Salz, Pfeffer
- Kräuter (gehackt, nach Belieben)
Zubereitung
Für die Rahmfisolen die Fisolen zuputzen, das heißt Fäden abziehen und die Enden wegschneiden. In mundgerechte Stücke schneiden. In einem passenden Topf reichlich Salzwasser mit einer Messerspitze Natron aufkochen. Fisolen zugeben und einige Minuten bissfest kochen. Abseihen und abtropfen lassen. In einer Pfanne oder einem Topf Butter langsam aufschäumen lassen. Mehl darüber stauben und kurz anrösten. So viel heiße Rindsuppe zugießen, dass unter kräftigem Rühren eine mollige Sauce entsteht. Rahm glatt rühren, zugeben und ebenfalls kräftig durchkochen lassen. Fisolen wieder einmengen, mit Salz, Pfeffer sowie einem Spritzer Zitronensaft würzen. Ist die Sauce zu dick geworden, nochmals heiße Suppe zugießen und kurz einkochen. Die Rahmfisolen nach Belieben mit gehackten Kräutern aromatisieren.
welovefamily.at
