Krautfleckerl mit Speck
4 Portionen
Zutaten
- 300 g Fleckerl
- 500 g Weißkraut
- 120 g Speck (mit kräftigem Geschmack)
- 2 EL Kristallzucker
- 1 Stück Zwiebel
- Öl (für die Pfanne)
- 1 kräftiger Schuss Süßwein
- Pfeffer
- Salz
- Gemüsesuppe (zum Aufgießen)
- Kümmel
Zubereitung
Für die Krautfleckerl mit Speck braucht man nicht lange und schmecken vorzüglich!
Zubereitung Krautfleckerl:
Für die Krautfleckerl mit Speck muss man die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die äußeren Blätter und den Strunk vom Krautkopf entfernen und diesen in kleine Stücke schneiden. Nun von einem kräftigen Speck die Schwarte wegschneiden und in Würfel schneiden. Für die Fleckerl einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Nudeln darin nach Packungsanleitung gar kochen und abgießen. Jetzt in einer großen Pfanne wenig Öl erhitzen und den Speck darin anbraten. Danach die Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Dazu einen Löffel Zucker darüberstreuen und alles kurz karamellisieren lassen. Nun das Kraut hinzugeben, kurz anrösten und mit Süßwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Suppe hinzugeben und das Kraut ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, sodass es weich ist, aber trotzdem noch ein wenig Biss hat.
Servieren:
Vor dem Servieren die Fleckerl zu dem Kraut hinzugeben und in der Pfanne nochmals kurz erhitzen. Die Krautfleckerl mit Speck mit Petersilie garnieren und servieren.
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