Erdäpfelgulasch

4 Portionen

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Zutaten

40 g Butter
200 g Zwiebel(n) (weiß)
20 g Paprikapukver (edelsüß)
1 EL Essig
ca. 500 ml Rindsuppe
800 g Erdäpfel (mehlige)
2 Stück Knoblauchzehen
1 EL Kümmel
1 TL Majoran
Salz
Pfeffer
2 EL Sauerrahm
Petersilie (fein gehackt, zum Bestreuen)

Zubereitung

Erdäpfelgulasch auf Wiener Art

Zubereitung Erdäpfelgulasch:

Für das Erdäpfelgulasch auf Wiener Art Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann die Zwiebeln ebenfalls schälen und fein hacken. Danach den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. In einer Pfanne die Butter zum Schmelzen bringen und die Zwiebel darin kräftig anrösten. Dann mit Paprikapulver bestreuen, kurz mit anrösten, mit Essig ablöschen und die Suppe dazu gießen. Danach die Erdäpfel einlegen und mit Knoblauch, Kümmel und Majoran würzen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Erdäpfelgulasch nun so lange auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Erdäpfel schön weich und der Saft sämig werden. Vor dem Servieren noch den Sauerrahm unterrühren und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

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