Karotten-Erdäpfelpuffer
Zutaten
Für die Puffer:
- 1 kg Erdäpfel / Kartoffeln
- 1/2 kg Karotten / Möhren
- 1 mittlere Zwiebel
- 3 große Eier
- 3 – 4 gehäufte EL Mehl
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer (optional)
- 5 – 6 EL Öl zum Braten
Für den Kräutertopfen:
- 100 g Magertopfen / Magerquark
- 200 g Joghurt
- 2 EL Frischkäse natur
- 1 TL Olivenöl
- frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Bärlauch)
- Salz und Pfeffer (optional)
Zubereitung
Karotten-Erdäpfelpuffer
Zubereitung für die Karotten-Erdäpfelpuffer:
Karotten und Erdäpfel schälen, reiben und ausgetretene Flüssigkeit abgießen (Gemüse aber nicht ausdrücken!). Zwiebel fein hacken und zusammen mit Eiern und einer Prise Muskatnuss unter die Karotten-Erdäpfelmischung mengen. So viel Mehl untermischen, dass eine klebrige, aber nicht flüssige Masse entsteht. Gewünschte Menge für das Baby entnehmen und den Rest nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zuerst die Puffer für das Baby braten, damit sich das Salz nicht über das Öl verteilt oder einfach zwei Pfannen verwenden. Jeweils 3 – 4 Esslöffel der Masse einlegen und flachdrücken, sodass kleine Puffer entstehen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze anbraten bis sie auf der Unterseite fest und goldbraun sind (ca. 5 Minuten), dann vorsichtig wenden und noch weitere 5 Minuten braten, bis sie rundum knusprig sind.
ACHTUNG:
Das Fett darf nicht zu heiß sein, sonst sind die Puffer innen noch roh und außen verbrannt.
Zubereitung für den Kräutertopfen:
(Den kann man zubereiten, während die Puffer in der Pfanne braten. Aber Achtung, nicht anbrennen lassen!) Kräuter fein hacken. Topfen, Joghurt, Frischkäse und Olivenöl glattrühren und Kräuter untermengen. Optional mit Salz und Pfeffer würzen.
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