Kokos-Curry Karfiol mit Kartoffeln
Zutaten
- 1 kleiner Karfiol / Blumenkohl
- 1 – 2 EL mildes Curry
- 1 EL Kurkuma / Gelbwurz
- 1 TL geriebene Orangenschalen (einer unbehandelten Orange)
- 200 ml Bio Kokosnussmilch
- ca. 2 EL Reismehl
- 1 Prise Zimt (optional)
- Kreuzkümmel (optional)
- Zitronensaft (optional)
Zubereitung
Kokos-Curry Karfiol mit Kartoffeln:
Den Karfiol in Röschen schneiden, waschen und ca. 7 – 10 Minuten in einem Topf mit Siebeinsatz dünsten lassen (genaue Bildanleitung siehe Karfiol für BLW-Anfänger-Babys). Eventuell Kreuzkümmel beim Karfiol-Dünsten dazugeben. Die Kartoffeln babyhandgerecht schneiden, d.h. je nach Größe vierteln oder halbieren und dann in 1 cm breite Streifen schneiden. Dann die Kartoffeln ca. 10 – 15 Minuten dünsten. Zwischendurch mit der Gabel hineinstechen, um die Bissfestigkeit zu testen. In einer Pfanne etwas neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) erhitzen und darin kurz Curry und Kurkuma anschwitzen (wenn gewünscht Kreuzkümmel), sodass sich der Curry-Duft entfaltet. Danach die Kokosnussmilch hinzufügen.
Optional:
Den Behälter der Kokosnussmilch mit Wasser nach Belieben ausschwemmen und Wasser zur Sauce fügen (Achtung: Wenig Wasser nehmen, denn mehr Wasser hinzufügen kann man immer!). Um die Sauce etwas einzudicken ca. 2 EL Reismehl einrühren, darauf achten, dass keine Klumpen entstehen und kurz aufkochen lassen. Zum Abschmecken geriebene Orangenschalen hinzufügen. Optional kann die Sauce mit Zimt und etwas Zitronensaft verfeinert werden.
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