Fenchel-Lachs-Spaghettini
Zutaten
- 2 kleine Fenchel
- 2 EL Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 500 g Lachsfilets
- ½ Becher Creme fraiche
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Dill, frisch
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Spaghetti (Spaghettini)
Zubereitung
Fenchel-Lachs-Spaghettini oder auch Spaghetti 🙂
Zubereitung Fenchel-Lachs-Spaghettini:
Den Fenchel halbieren, den Strunk herauslösen, das Gemüse waschen und in dünne Streifen schneiden. Dann das Fenchelgrün beiseite legen. In einer Pfanne mit heißer Butter Fenchelstreifen ca. 3 Minuten anschwitzen. Danach die Gemüsebrühe angießen und 5 bis 10 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Spaghettini in reichlich Salzwasser kochen. Danach das Lachsfilet in Würfel schneiden, in die Soße geben und 3 bis 4 Minuten mit garen, bis der Lachs weich ist. Dann das Creme fraiche unterrühren. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Dill und Fenchelgrün hacken, darüber streuen und mit den Spaghettini anrichten.
Jutta aus Parndorf
