Pikanter Kürbiskuchen
Zutaten
- 280 g Weizenvollkornmehl
- 120 g kalte Butter
- Salz
- 4 Eier
- 1 kg reines Kürbisfleisch (geschält, entkernt)
- 80 ml Gemüsebrühe
- 80 g Creme fraiche
- Pfeffer
- 50 g Kürbiskerne
- 150 g zerbröckelter Edelpilzkäse
- Butter und Mehl für die Form
Zubereitung
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, die Butter in Flöckchen darüberstreuen. 1 Prise Salz und 2 Eier dazugeben. Alles zu einem Mürbteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Das Kürbisfleisch mit einem scharfen Messer würfeln, in einen Topf geben, mit der heißen Brühe übergießen und in 25 Minuten weich dünsten. Herausheben, abtropfen lassen und fein pürieren. Die Creme fraiche mit den restlichen Eiern unter das Kürbispüree ziehen, salzen und pfeffern. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform buttern und mit Mehl ausstäuben. Den Teig ausrollen, die Form damit auskleiden und einen Rand festdrücken. Mit der Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen 5 Minuten vorbacken. Die Kürbismasse mit den Kernen mischen, auf dem Teigboden verteilen, mit Käse bestreuen und in etwa 50 Minuten fertig backen.
Renate aus Haslau
