Hühnerrisotto mit Karotten
Zutaten
- 250 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 300 g Hühnchenbrust
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Karotten
- 4 EL Olivelöl
- 1 l Gemüsefond
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 EL gehackt Petersilie
Zubereitung
Hühnerrisotto mit Karotten
Vorbereitung Hühnerrisotto mit Karotten:
Den Reis unter heißem Wasser waschen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Hühnchenbrust abwaschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Die Karotten waschen, schälen und in Stifte schneiden.
Zubereitung Hühnerrisotto mit Karotten:
Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig andünsten, das Fleisch dazugeben und anbraten. Anschließend den Reis dazugeben und kurz mitbraten. Alles mit etwas Gemüsefond ablöschen. Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, weitere Brühe angießen, dabei immer wieder umrühren, damit sich der Reis nicht anlegt. Nach etwa 15 Minuten Garzeit die Karotten hinzufügen. Den Reis und die Karotten fertig garen, dabei immer wieder umrühren und Brühe angießen. Zum Schluss Parmesan unterrühren und Petersilie darüber streuen.
Tipp:
Dazu passen Blattsalate.
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Ingrid aus Bad Deutsch Altenburg
