Garnelenlaibchen mit Kokos-Erdnuss-Dip
4 Portionen
Zutaten
Für die Garnelenlaibchen
- 500 g Garnelen, geschält, gewaschen
- 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Limette, Saft und fein geriebene Schale
- 15 g Koriander, frisch, fein gehackt
- 80 g Rote Paprikaschoten, gewürfelt
- Salz
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- Kokosette
Für den Kokos-Erdnuss-Dip
- 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 3 EL Olivenöl
- 60 g Kokosmilch
- 1 Limette, Saft und fein geriebene Schale
- 50 g Geröstete Erdnüsse, fein gehackt
- 20 g Erdnussbutter
- Salz
- Pfeffer schwarz, frisch gerieben
Zubereitung
Für die Garnelenlaibchen die geschälten Garnelen in kleine Würfel schneiden. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Olivenöl langsam einrühren bis die Masse emulgiert. Garnelen, Limettensaft, geriebene Limettenschale, Koriander, Paprikawürfel und Gewürze dazugeben und gut vermischen. Laibchen formen und in Kokosflocken wälzen. Bei indirekter, kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel grillen. Für den Dip ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Olivenöl langsam einrühren bis die Masse emulgiert. Restliche Zutaten dazugeben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Garnelenlaibchen servieren.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
