Nudeln mit Zucchini und Kapern
4 Portionen
Zutaten
- 400 g Nudeln
- 2 Knoblauchzehen (gepresst nicht in Scheiben geschnitten, in Scheiben geschnitten kann der Darm nicht gut verarbeiten)
- 2 EL Kapernbeeren (können auch durch Oliven ersetzt werden)
- 40 g Schnittlauch
- 500 g Zucchini
- Sesamöl
- 400 ml Gemüsesuppe
- 4 EL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke (z.B. Agar Agar)
- Wer will – Parmesan – ca 80 g, ist jedoch nicht zwingend nötig
Zubereitung
Super einfach – super schnell – super gut!
Nudeln mit Zucchini und Kapern
Zubereitung Nudeln mit Zucchini und Kapern:
Den Knoblauch schälen und pressen. Kapern oder Oliven hacken, Schnittlauch grob schneiden.
Dann die Zucchini putzen und mit einem Schäler in Längsstreifen schneiden (wird so super schnell durch!)
Knoblauch, Kapern und Zucchini mit dem Sesamöl anbraten salzen und pfeffern und dann aus der Pfanne nehmen.
Danach den Bratrückstand mit der Suppe und dem Zitronensaft löschen und aufkochen lassen. Die Stärke mit 1 EL Wasser mischen, einrühren und kurz köcheln lassen.
Schnittlauch einrührern, Zucchini dazugeben.
Nudeln bissfest kochen.
Nudeln anrichten, darauf die Zucchini-Speise.
Sylvia aus Bruck
