Polenta-Tomaten-Auflauf
6 Portionen
Zutaten
- 500 ml Klare Gemüsesuppe
- 150 g Polenta
- 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 4 Eigelb
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g Schinken, klein gewürfelt
- Olivenöl
- 3 Tomaten, entkernt, gewürfelt
- 1 EL Basilikum, fein gehackt
- 200 g Mozzarella, klein gewürfelt
- Salz und Pfeffer
- 4 Eiweiß
- Olivenöl, für die Form
- Semmelbrösel, für die Form
Zubereitung
Backofen auf 170° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gemüsesuppe zum Kochen bringen. Polenta dazugeben, unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten quellen lassen. Auskühlen lassen. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Eidotter dazumischen und zur ausgekühlten Polenta geben. Zwiebeln, Knoblauch und Schinken in Olivenöl anbraten, vom Herd nehmen und mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Polenta mischen. Eiklar steif schlagen und vorsichtig unterheben. Polenta in die vorbereitetete Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
