Empanadas-Spanische Teigtaschen mit Aioli Dip

Empanadas-Spanische Teigtaschen mit Aioli Dip

für 1000 g

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Zutaten

60 g QimiQ Classic, ungekühlt
24 g Eier
1 EL Maisstärke
145 g Faschiertes, gemischt
58 g Zwiebeln, fein gehackt
48,5 g Mais, Konserve, abgetropft
40 g Grüne Paprikaschoten, klein gewürfelt
77 g Tomaten, entkernt, fein gewürfelt
Pflanzenöl, zum Anbraten
3 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
48,5 g Eier, hartgekocht , grob gehackt
388 g 2 Packungen frischer Blech-Pizzateig
24 g Eier, zum Bestreichen

Für den Aioli Dip (optional)

60 g QimiQ Classic, ungekühlt
24 ml Olivenöl
2 EL Wasser
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Ei und Stärke dazu mischen. Faschiertes, Zwiebel, Mais, Paprika, und Tomaten rösten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazu mischen. Grob gehackte Eier dazu mischen und auskühlen lassen. Mit der QimiQ Masse vermischen und abschmecken. Teig laut Verpackungsangabe vorbereiten. Je Packung den Teig in 6 Quadrate teilen und mit Ei bestreichen. Füllung darauf verteilen, Teig zu einer Tasche zusammenschlagen, gut verschließen und mit Ei bestreichen. Wichtig: Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken). Für den Dip: ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazu mischen.

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