Tagliatelle mit Lachsstreifen in Zitronensauce
4 Portionen
Zutaten
- 400 g Lachsfilet, in feine Streifen geschnitten
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 20 g Butter
- 400 g Tagliatelle
- Olivenöl
- 1 TL Butter
Für die Zitronensauce
- 300 ml Klare Gemüsesuppe
- 150 ml Weißwein
- 1 TL Zitronenmelisse
- 1 EL Mehl, glatt
- 3 Zitronen, gepresst
- 70 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer
- 125 g QimiQ Classic, gekühlt
Zubereitung
Lachsstreifen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten ziehen lassen und in Butter kurz anbraten. Tagliatelle in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Vor dem Servieren mit etwas Butter erwärmen. Für die Zitronensauce Suppe, Weißwein und Zitronenmelisse aufkochen. Mehl mit Zitronensaft anrühren, in die Sauce einrühren und einkochen lassen. Parmesan dazugeben und würzen. Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern. Zitronensauce über die Tagliatelle und Lachsstreifen gießen und sofort servieren.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
