Couscoussalat
6 Portionen
Zutaten
Für das Dressing
- 125 g Qiminaise oder
- Qiminaise Basis Rezept, zum Selbermachen
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 2 EL Minze, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- Koriander, gemahlen
Für den Salat
- 200 g Couscous
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1 Mango, gewürfelt
- 5 Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- Sojasprossen, nach Belieben
Zubereitung
Für das Dressing Qiminaise, Joghurt, Öl, Essig, Kräuter und Gewürze auf mixen und eine Stunde durchkühlen lassen. Couscous in einer Schüssel mit Olivenöl und Salz vermischen, mit 300 ml kochendem Wasser übergießen und nochmals gut vermischen. Zugedeckt 10 – 15 Minuten ziehen lassen (falls der Couscous noch körnig ist, etwas Wasser dazugeben). Den ausgekühlten Couscous mit Avocado, Mango, Kirschtomaten und Gurke anrichten, mit dem Dressing marinieren und mit Sprossen garnieren.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
