Kalbsragout

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Zutaten

• 500 g Kalbfleisch
• 3 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 Tomaten (reif)
• 5 – 7 EL Tomatenmark
• 1 Zucchino
• Salz
• Rosmarin (frisch)
• Thymian (frisch)

Zubereitung

Für das Kalbsragout das Kalbfleisch in kleine Würfel schneiden. Dann die Karotten, die Zwiebel und den Knoblauch putzen und fein schneiden.

Zubereitung Kalbsragout:

In einem breiten Topf Olivenöl erhitzen und die Fleischwürfel unter Rühren kräftig darin anbraten. Dann das Gemüse, außer die Zucchino, untermischen und kurz mit braten. Danach mit Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Währenddessen Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Tomatenmark zum Fleisch geben, alles ca. 25 Minuten garen. Nach ca. 15 Minuten den klein geschnittenen Zucchino dazugeben und mit dünsten lassen. Mit Salz, Rosmarin und Thymian kräftig würzen.

Ernährung bei Laktoseunverträglichkeit