Zarter Rinderfiletspieß in Sesamkruste auf Blattsalat

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Zutaten

600 g Rinderlungenbraten
8 Stängel Zitronengras
Salz
Pfeffer
2 Eiklar
12 EL Sesam
3 – 4 EL Sonnenblumenöl

Salat:

500 g gemischte Blattsalate der Saison
6 EL Olivenöl
3 EL Apfelbalsamicoessig
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
Salz
Pfeffer
1 EL Koriander (gehackt)

Zubereitung

Für Eisenmangel geeignet: Rinderfiletspieß in Sesamkruste auf Blattsalat.

Zubereitung Rinderfiletspieß:

Das Fleisch in gleich große Würfel schneiden, jeweils gleichmäßig auf die Zitronengrasspieße verteilen und aufstecken. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Spieße in verquirltem Eiklar und Sesam wenden. Dann das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spieße ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für das Salatdressing alle Zutaten mit dem Pürierstab pürieren und pikant abschmecken. Die Blattsalate waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Erst vor dem Servieren Salat marinieren und die Sesamspieße darauflegen.

Tipp:

Anstelle von Zitronengras können auch Holzspieße verwendet werden.

Ernährung bei Eisenmangel