Hühnerbrust in Paprika Orangen Sauce

4 Portionen

Zutaten

• 4 Hühnerbrustfilets (á 150 g)
• 1/4 pflanzliche Sahne (z.B. Soja Cuisine, Créme légére)
• 1/4 l Orangensaft (frisch)
• 100 g rote Paprika
• 60 g Zwiebeln
• 4 Blätter Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Rapsöl

Spätzle

• 125 g Mehl (griffig)
• 1/2 l Wasser
• 1 Ei
• 1 Eiklar
• 1 TL Weizengrieß
• Salz
• Muskat

Zubereitung

Hühnerbrust in Paprika Orangen Sauce mit Spätzle.

Zubereitung Hühnerbrust in Paprika Orangen Sauce:

Die Hühnerbrustfilets salzen und pfeffern und in einer Pfanne in Öl auf beiden Seiten gut anbraten. Dann die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In der Pfanne die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln und Paprika anziehen lassen und mit dem Orangensaft ablöschen. Danach die Hühnerbrustfilets in die Sauce geben und zugedeckt ca. 12 Minuten bei mäßiger Hitze dünsten lassen. Dann die Sahne unterrühren, einmal aufkochen und mit dem geschnittenen Basilikum abrunden.

Zubereitung Spätzle:

Für die Spätzle alle Zutaten zügig miteinander vermischen. Dann so lange schlagen, bis der Teig Blasen bildet. Danach durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken, aufkochen lassen und abseihen.

Servieren:

Die Spätzle zusammen mit der Hühnerbrust und der Sauce servieren.

---

Ernährung bei Eisenmangel