Sauerrahm-Erdäpfel-Maus
Vorbereitung & Backzeit: ca. 90 Minute
Zutaten
- 4 Stk. große Erdäpfel
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Becher Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
- 2 Stk. Cranberry
- 4 Stk. schwarze Oliven
- 1 Stk. Karotte
- 2 TL Mayonnaise
Zubereitung
Sauerrahm-Erdäpfel-Maus mit Schnittlauch.
Zubereitung Sauerrahm-Erdäpfel-Maus:
Erdäpfel waschen und in einem Topf mit Salzwasser vorkochen.
Jeden Erdapfel in Alufolie wickeln und im 200 Grad Ofen ca. 40 Minuten backen.
Dann Schnittlauch waschen, fein hacken, mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer mischen. Einige Halme beiseite stellen.
Danach Karotte schälen, waschen, vorkochen (es darf nicht zu weich werden).
Dann Erdäpfel aus dem Ofen nehmen. Die Stücke für die „Ohren“ einschneiden. Von dem hinteren Teil der Erdäpfel ein Loch auslöffeln. Dieses Loch mit der Sauerrahm-Mischung füllen.
Danach Oliven, Cranberry halbieren bzw. in Ringe schneiden. Cranberry Mithilfe eines Zahnstochers als Nase stecken.
Die Olivenringe mit Mayonnaise als Auge aufkleben.
Die Mäuse mit Schnittlauchhalme dekorieren.
Judit aus St.Pölten
