Quiche mit Gemüse
Zutaten
- 150 g Weizenmehl
- 65 g sehr kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten)
- 1/4 TL Salz
- 2 EL Wasser (kalt)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 225 ml Sauerrahm/saure Sahne (laktosefrei)
- 50 g Hartkäse (laktosefrei, gerieben)
- 1/2 Zucchino (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Handvoll Blattspinat (blanchiert, abgetropft und ausgedrückt, alternativ: Tiefkühlspinat)
- 1 Tomate (in dünne Scheiben geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Quiche mit Gemüse und Sauerrahm ist laktosefrei.
Zubereitung Quiche mit Gemüse:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Mehl, Butter und Salz in einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Dann kaltes Wasser hinzugeben und alles zu einem festen Teig verkneten. Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Tarte- oder Springform (22 cm Durchmesser) damit auslegen. Dann den Teig an den Seiten hochziehen, über den Rand stehenden Teig abschneiden. Danach den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und eine zerknüllte Alufolie darauflegen.
Den Boden 15 Minuten bei 180 Grad backen, aus dem Backofen nehmen, die Folie entfernen und beiseitestellen. Die Temperatur auf 160 Grad reduzieren.
Das Ei, das Eigelb und den Sauerrahm verquirlen. Dann den geriebenen Käse und das Gemüse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung auf den Teig streichen und 25 – 30 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt und die Oberfläche hellbraun ist.
Warm oder kalt zu einem Salat servieren.
Ernährung bei Laktoseunverträglichkeit
