Sachertorte
Zutaten
Teig:
- 160 g Butter
- 240 g Honig
- 6 Eier (getrennt)
- 160 g Schokolade (laktosefrei)
- 160 g Dinkelvollkornmehl
Glasur:
- 150 g Marillen-/Aprikosenmarmelade
- 200 g Honig
- ca. 250 g dunkle Schokolade
- 50 ml Wasser
Zubereitung
Sachertorte ist laktosefrei.
Zubereitung Sachertorte:
Die Tortenform mit einem Durchmesser von 24 cm mit einem Backpapier auslegen. Dann die Butter in eine Schüssel geben und mit 3/4 des Honigs schaumig rühren, nach und nach Eigelb dazugeben und gut einrühren. Zum Schluss die erwärmte Schokolade kurz einrühren. Danach das Eiweiß mit restlichem Honig zu steifem Schnee schlagen. Beide Massen vermischen und das fein gemahlene Mehl vorsichtig einrühren. Die Masse darf auf keinen Fall zu fest sein, sie soll eine weiche, lockere Konsistenz aufweisen. Dann in die vorbereitete Tortenform abfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 – 170 Grad ca. 50 Minuten backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen.
Die Sachertorte am besten einen Tag vor dem Servieren backen. Einmal in der Mitte waagrecht durchschneiden, mit Marillenmarmelade füllen und wieder zusammensetzen. Dann die Oberfläche mit heißer Marillenmarmelade dünn bestreichen.
Zubereitung Glasur:
Für die Glasur Honig, Schokolade und Wasser unter ständigem Rühren auf ca. 45 – 50 Grad erwärmen.
Fertigstellen der Sachertorte:
Die Torte mit der weichen Schokoglasur ganz dünn überziehen und diese erstarren lassen. Nachdem die Glasur gut getrocknet ist, mit einem in heißes Wasser getauchten Messer portionieren.
Ernährung bei Laktoseunverträglichkeit
