Lachsnudeln
Zutaten
- 320 g Lachsfilets (tiefgekühlt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 kl. Lauchstange
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Schlagobers/-sahne (laktosefrei)
- Salz
- Pfeffer
- einige Tomaten (getrocknet)
- 400 g Band- oder Spinatnudeln
- 1 EL Pinienkerne
Zubereitung
Lachsnudeln sind laktosefrei.
Zubereitung Lachsnudeln:
Die Lachsfilets auftauen, unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Olivenöl auf beiden Seiten kurz anbraten. Dann Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Danach Knoblauch schälen und fein hacken. Dann Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Danach Lauch und Knoblauch 5 Minuten darin anschwitzen. Nun mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Mit Gemüsebrühe und Schlagobers auffüllen, weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und in die Sauce geben. In einem anderen Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Bandnudeln nach Packungsangaben al dente (bissfest) kochen. Danach Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht bräunen. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und in die Sauce ziehen lassen, aber nicht mehr kochen. Dann Nudeln mit der Sauce mischen, auf Tellern verteilen und mit den Pinienkernen bestreuen.
Ernährung bei Laktoseunverträglichkeit
