Fruchtiger Lachsbraten in Schokoladensauce
4 Personen
Zutaten
- 1 kg Lummerbraten (Lachsbraten)
- 2 EL Honig
- 2 Süß-saure Äpfel
- 1 Zwiebel
- 30 g Vollmilchschokolade
- Kaiserschoten
- Mini Möhrchen
- 200 ml halbtrockenen Weißwein
- frischen Rosmarin
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Sahne
Zubereitung
Fruchtiger Lachsbraten in Schokoladensauce mit Rosmarin Kartöffelchen.
Zubereitung Fruchtiger Lachsbraten in Schokoladensauce:
Den Lummerbraten der Länge nach, ca. 2 cm tief einschneiden so dass man eine flache Scheibe bekommt (wie eine Roulade) . Salzen, mit dem Honig einreiben. Dann einen Apfel in kleine Würfel schneiden, auf das Fleisch verteilen, den Braten wie eine Roulade zusammenrollen und mit einem Bindfaden zusammenbinden. Den Braten in eine Bratform geben und mit dem Weißwein, einem klein gewürfelten Apfel, der klein gewürfelten Zwiebel, etwas Salz und 1 Liter Wasser in den Ofen, bei 200°C, Umluft – 1,5 Stunden, geben.
Die Kartoffeln wie gewohnt kochen, anschließend mit frischem, kleingehacktem Rosmarin kurz in der Pfanne schwenken.
Die Möhrchen und die Kaiserschoten putzen und bissfest garen, anschließend kurz in der Pfanne in etwas Butter schwenken, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Braten aus dem Ofen holen und in ca 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Sauce mit Honig abschmecken, leicht abbinden und kurz vor dem servieren die Schokolade darin schmelzen. Etwas Sahne zugeben, eventuell noch etwas Salz und Pfeffer zugeben.
Anette aus Freising
