Grünes Hirserisotto
4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 800 g Brokkoli
- 100 g Fenchel
- 1 EL Rapsöl
- 200 g Erbsenschoten
- 200 g Erbsen
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 2 EL Schnittlauch (gehackt)
- 1 l Gemüsebrühe
- 360 g Hirse
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Grünes Hirserisotto mit Erbsen und gut bei Eisenmangel.
Zubereitung grünes Hirserisotto:
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Dann das Gemüse waschen. Danach Brokkoli in Röschen teilen und Fenchel in kleine Stücke schneiden. Dann Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Zwiebel anrösten, Gemüse, Petersilie und Schnittlauch dazugeben, kurz anrösten, mit 125 ml Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten garen. Danach Hirse dazugeben, kurz mitgaren lassen, mit der restlichen Gemüsesuppe aufgießen und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis alles weich ist. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Wird ein cremigerer Risotto bevorzugt, kann ein Teil der Gemüsebrühe (100-150 ml) durch Sahne ersetzt werden.
Ernährung bei Eisenmangel
