Schollenfilet auf buntem Frühlingssalat
4 Portionen
Zutaten
- 500 – 600 g Schollenfilets (tiefgekühlt)
- 250 g Salatmischung (z.B.Endivien, Radicchio, Zuckerhut)
- 12 Radieschen
- Kresse
- 4 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 12 EL Balsamicoessig
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Wasser
- 2 Schalotten
- Salz
Zubereitung
Schollenfilet auf buntem Frühlingssalat nach Wahl.
Zubereitung Schollenfilet auf buntem Frühlingssalat:
Schollenfilet antauen lassen. Den Salat waschen, zerteilen und trockenschleudern. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Dann auf einem Teller anrichten. Für das Dressing die Schalotten feinwürfelig schneiden und mit Essig, Wasser und Olivenöl vermengen, dann salzen. Danach Schollenfilet abspülen, trockentupfen und in längliche Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Dann Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Filetstücke bei milder Hitze auf jeder Seite ca. 2 – 3 Minuten anbraten. Nun den Salat mit dem Dressing beträufeln, mit reichlich Kresse bestreuen und mit den Schollenfiletstreifen belegen.
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