Vegan Grillen: Tipps für die Sommerparty

Sommer, Sonne, Sonnenschein – was darf da nicht fehlen? Natürlich, eine Grillparty! Mit den steigenden Temperaturen wird auch die Lust auf laue Abende im Freien größer. Gesundes vom Grill liegt voll im Trend – wer jetzt aber gleich an Sojawürstchen denkt, der irrt. Es muss aber auch nicht immer nur Fleisch und Würstchen auf dem Grill landen – auch vegan Grillen ist möglich. Der Vorteil am vegan Grillen: Es ist auch gesund! Gemüse und Tofu machen am Rost eine gute Figur und überzeugen auch eingefleischte Grillmeister durch Abwechslung und Experimentierfreude. Probier vegan Grillen einfach bei der nächsten Grillfeier aus.

Vegan Grillen: Tipps und Tricks

1. Viele Marinaden sind für Veganer ungeeignet. Mit einer Mischung als Sojasuce, Agavendicksaft, Tomatenmark, ein wenig Chili und ein Kräuteröl zauberst du im Handumdrehen eine leckere Marinade für dein Tofu und Gemüse.
2. Unbedingt hochwertige Öle wie Soja-, Erdnuss- oder Rapsöl verwenden, weil denen Temperaturen über 200 Grad nichts ausmachen.
3. Vor dem Marinieren, Gemüse und Tofu unbedingt trockentupfen und beim Grillen noch einmal mit der Marinade einpinseln.
4. Um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten, Gemüse und Obst entweder in einer eingefetteten Grillschale garen oder auf Spieße aufspießen. Holzspieße unbedingt in Wasser einweichen, damit sie nicht verkohlen!
5. Wenn du dein Gemüse aufschneidest, dann achte auf gleichmäßige Stücke, damit sich die Garzeiten nicht zu sehr unterscheiden.
6. Kartoffeln sind einfach zu Grillen: Ungeschält in der Glut garen. Dann schmecken sie am besten.

Vegan Grillen: Unsere Lieblingsrezepte

Gegrillte Avocado mit Olivensalat

Zutaten:

• 2 reife Avocados
• 2TL Essig
• 1 Zwiebel (wer es milder mag: 1 Schalotte)
• 1 Handvoll entsteinte Oliven
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Und so geht es:

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, auch die Oliven klein schneiden. Mit einem Schuss Essig vermischen und würzen.

Avocados halbieren, entkernen und schälen. Das geht am besten, wenn sie noch nicht zu reif sind. Mit Olivenöl bestreichen. Die Avocados bei starker Hitze 2-3 Minuten auf den Schnittflächen grillen, wenden und mit der Olivenmischung füllen. Noch 2-3 Minuten weitergrillen und sofort warm genießen.

Gemüsespieße mit Tofu

Zutaten:

• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 200g Tofu
• Olivenöl, Salz und Pfeffer

Und so geht es:

Das Gemüse waschen, putzen, in Stücke schneiden. Ebenso den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden. Den Grill anheizen. Gemüse und Tofu auf einen Spieß stecken, mit Olivenöl bestreichen, würzen und rundherum ca. 5 Minuten grillen. Mit einer Sauce nach Wahl servieren.

Ofenkartoffel mit Kräutercreme

Zutaten:

• 1 Süßkartoffel
• Öl, Rosmarinzweig, 2 Knoblauchzehen, Meersalz
• Für die Creme: ½ Knoblauchzehe, 400g Tofu (natur), 1 EL Leinöl, Kräuter der Saison, frisch gepresster Zitronensaft

Und so geht es:

Süßkartoffel bürsten und auf ein Stück Alufolie legen. Die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und zusammen mit dem Rosmarinzweig, einer ungeschälten Knoblauchzehe und Salz einpacken. Dieses Päckchen muss nun für etwa 45 Minuten auf den Grill.

Nun die Dipps zu bereiten: Für die Tofucreme die Knoblauchzehe schälen. Alle Zutaten mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Kräuter untermengen. Nochmals abschmecken. Die gegrillten Kartoffeln anrichten, in der Mitte einschneiden und mit Creme füllen.

Gegrillte Couscous-Tomaten mit Pinienkernen

Zutaten:

• 3 große Tomaten
• 100g Couscous
• 25g Pinienkernen
• ½ Bund Petersilie
• ½ Bund Frühlingszwiebel
• 15g Rosinen
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL Zimt
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Und so geht’s:

125 ml Salzwasser mit ein wenig Öl zum Kochen bringen und den Couscous hinzufügen. Umrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilie und Frühlingszwiebel klein hacken. Zusammen mit Rosinen, Paprikapulver und Zimt mischen, zum Couscous hinzufügen.

Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne herauskratzen. Den Couscous in die Tomaten füllen und den Deckel wieder draufsetzen.

In einer leicht geölten Grillschale die Tomaten für etwa 10 Minuten grillen. Am besten mit einer Metallschüssel abdecken, sofern kein Kugelgrill vorhanden ist.

Dieses Rezept klappt auch im Backrohr!

Grill-Ananas

Zutaten:

• Pimentkörner, Rohrzucker, Kokosraspel, Öl, Ahornsirup
• 1 Ananas

Und so geht’s:

Pimentkörner in einem Mörser zerstoßen und den Zucker untermischen. In einer Pfanne die Kokosflocken ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Die Ananas schälen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Öl einstreichen. Auf dem sehr heißen Grill die Ananas kurz von jeder Seite grillen und nach dem Wenden mit der Zuckermischung bestreuen. Anrichten und mit Sirup und Kokosflocken bestreuen.

Mango-Tofu-Spieße vom Grill

Zutaten:

• 600g Tofu, geräuchert
• 5EL Sojasauce
• 2EL Sesamöl
• 2 Mangos, reif
• 4 Stängel Basilikum
• 2 Limetten

Und so geht’s:

Tofu in Stücke schneiden und mit der Sojasauce und Öl marinieren. Inzwischen die Mango stehlen und in Stücke schneiden. Basilikum waschen und Blätter vom Stiel zupfen. Limetten waschen und in Spalten schneiden. Alle Zutaten abwechselnd auf Spieße stecken und für etwa 10 Minuten grillen.